Der Monte Baldo ist nicht nur ein Naturschauspiel wegen der Blüte von Orchideen und Edelweiss, sondern auch wegen einer ganzen Reihe von menschlichen Tätigkeiten, die seit Ewigkeiten das Leben dieses herrlichen Berges prägen, der eine ideale sonnige Lage aufweist. Die typischste und verbreitetste Tätigkeit zwischen 1400 und 1700 m ü. M. ist die Zucht von Milchkühen und -schafen. Zahlreiche Almhütten, überwiegend kleinere, verarbeiten direkt die gewonnene Milch zu köstlichem frischem Käse oder auch zu Schnittkäse. 
Oft werden auch Schweine gezüchtet, die dank ihrer Ernährung mit Molke und Feldfrüchten köstliches Fleisch geben, das zu wenigen, aber unvergleichlichen Wurstwaren weiterverarbeitet wird. 
Der Besuch der Almhütten ist ein außerordentlich anregender Zeitvertreib für einen Tagesaufenthalt auf dem Monte Baldo; man kann dabei die wenigen frugalen aber ausgesuchten Spezialitäten einer Gastronomie kosten, die zwar nur einfache Zutaten kennt, aber reich an ursprünglichem Geschmack ist, welcher in der heutigen modernen Zeit immer mehr geschätzt wird.

Weiter unten, unterhalb der Waldgrenze, ist das Reich der Olivenbäume, die der Landschaft eine beruhigendes und immerwährendes schillerndes Grün verleihen, das auf dem Hintergrund des Sees den Kopf frei macht für erhabene Gedanken. Aus den Olivenbäumen des Gardasees, die mit viel Liebe und Mühe gepflegt werden, wird ein wahrhaft kostbares Öl gewonnen, reich und intensiv im Duft, zart und voll, das den damit gewürzten Speisen den ganzen Wohlgeschmack dieser mediterranen Zutat schlechthin verleiht. 
In den mit Futterpflanzen angebauten Äckern blühen wie überall auf dem Monte Baldo wilde Blumen von seltener Schönheit, wie zum Beispiel die feierliche Feuerlilie, Arnika, Pfingstrosen, Hahnenfuß, mit denen auch die Milch der damit gefütterten Tiere geschmackvoller wird.